Ny dag

Grymt stort tack för all stöttning och alla fina ord! Era kommentarer betyder så mycket, det värmer i hjärtat.

Läkarens besked blev något av en käftsmäll och i måndags var det tungt. Men efter att ha läst pet-scan analysen (begär alltid ut den så jag slipper grubbla över vad som egentligen sades) och tänkt ett antal varv, så känns det faktiskt ok. Förnuftet säger att det inte är cancer, kroppen och magkänslan säger att det inte är cancer. Hoppet skuttar och har sig i bröstet.

Så jag har bestämt mig för att ”strunta” i det här tillsvidare. Låter kanske lite väl enkelt och tro mig, jag är en sån som brukar oroa sig för minsta lilla. Som inte kan ”stänga av” och målar upp diverse katastrofscenarier. Men med cancern är det annorlunda, kanske för att det är en så ofantligt stor sak att oroa sig för så kropp/knopp hjälper mig koppla bort och leva på hoppet.

Sen är det ju såklart drygt att behöva vänta i ovisshet. De sommarplaner som börjat smidas läggs på hyllan tills jag vet och alla inbokade aktiviteter efter maj blir liksom preliminära. Men jag fortsätter att ta mina stapplande steg mot den där andra ”friska” tillvaron. Jobbar i viss mån, ska snart våga mig på ett gympass, sjunger med kören, tränar yoga, träffar vänner, ser fram emot Ung Cancer-event och njuter av vårsol samt bristande knoppar.

Livet stannar inte upp.

Nu ska jag handla, gå till biblioteket och sen blir det jobb. Dagen inleddes för övrigt med en lite lyxigare frukostvariant:

image

Grön smoothie. Fröknäcke med avokado, broccoli, aprikoskärnor och paranötter. Specialpannkaka med kokosolja och mandelsmör. Uppvärmda hallon med chiafrön, nyponpulver, kokos, hampafrön, pumpa- och solroskärnor.

Äta bör man

IMG-20141118-WA0000

En bild på dagens lunch; buljongskokt bovete, wokade grönsaker och bönor som sauterats tillsammans med hackad chili och massor av vitlök. Kanske inte ser så lockande ut vid första anblicken, men jag lovar – det smakar bättre än vad det ser ut. En vegetarisk rätt som inte bara har antiinflammatoriska egenskaper och stärker immunförsvaret, utan också har basisk effekt på kroppens PH-värde. Ganska bra med andra ord.

Dagen i mat

Hej på er! Tänkte dela med mig av vad dagen har bjudit på i matväg. Som många av er vet så satsar jag ju på att äta antiinflammatorisk och basisk kost just nu. Alltså mat som jag tror hjälper min kropp i cancerkampen. Det här har jag i alla fall avnjutit hittills denna lördag:

image

Frukost. Grönt te med citron och ingefära, citronvatten och vetegräsjuice. Kokade bär blandat med chiafrön, nyponpulver, kanel, bipollen och pumpafrön. Två brödskivor (recept) med mosade bär respektive jordnötssmör (naturellt). Morotsstavar och avokado.

image

Lunch. Grön bönpasta och sås gjord på havregrädde, lök, vitlök samt champinjoner. Broccoli.

image

Mellanmål. Citronvatten, grönt te (med citron och ingefära), granatäpple, nötter. Smoothie gjord på acaipulver, nyponpulver, blåbär, kokosolja, havremjölk och hampafrön.

image

Middag. Ugnsbakad lax (vildfångad), mos på morötter och sötpotatis. Grönsaker i form av broccoli, tomater och avokado.

Utöver detta blir det förmodligen ett kvällsmål också. Ska ju till vänner nu och har med lite tilltugg. Måste rusa nu, men fråga gärna om ni undrar över något!

 

Açaibollar

image
Förmiddagen har som vanligt varit lugn och idag räckte energin till lite bakning. På menyn stod açaibollar. Har inte provat detta recept innan, men resultatet blev helt ok tycker jag. Nästa gång ska jag nog söta dem med lite banan eller lucumapulver, men annars var det bra. Bollarna går dessutom hand i hand med min nuvarande antiinflammatoriska kosthållning, fyllda med ingredienser som både är smarriga och bra för kroppen. Sugna?

Açaibollar (ca 8-10 st)
1 msk açaipulver
1 msk chiafrön
1 dl cashewnötter
1/2 dl mandlar
1 tsk kokosolja (rumstempererad)
2 tsk mandelsmör (eller annat nötsmör)
ca. 1 dl frysta bär
kokosflingor och mörk choklad till topping

Valfritt; Vill man söta bollarna ytterligare så kan man tillsätta t.ex. hackade dadlar, banan eller lucumapulver.

Gör såhär:
Hacka nötterna och mixa sedan ihop dessa med resterande ingredienser (förutom kokosflingorna och chokladen) till en relativt slät massa. Forma açaibollarna och ställ in i kylen några minuter innan du rullar dem i kokosflingor och toppar  med smält choklad. Jag strösslade även lite flingsalt respektive nyponpulver på några av mina bollar.

Äntligen…

känner jag hunger. Inget illamående, bara vanlig hederlig hunger. Det är nog första gången sen jag lades in på sjukhuset den 31/9. Och gummismaken är borta! Kanske slår på stort och äter något annat än soppa till lunch.

IMG-20141025-WA0000

Dagens frukost: grönt te med ingefära och citron, kanelkokta bär med nötter, ägg, glutenfritt bröd och morotsstavar

Sojabönsbiffar med quinoasallad

DSC_0880_121

Här kommer ett vegetariskt middagstips som inte går av för hackor! Behöver jag nämna att det är en rätt som får immunförsvaret att hurra?

Sojabönsbiffar (ungefär 8 st)
ca. 4,5 dl tillagade sojabönor (obs! måste läggas i blöt dagen före)
1 1/2 hackad gul lök
1-2 vitlöksklyftor (antal beror på huruvida man är ett vitlöksfan) 1
/2 tsk raps- eller olivolja

1 chiaägg (= 1 msk chiafrön+3 msk varmt vatten, blanda och låt stå i 10 min) 1
msk fiberhusk
(psylliumfröskal)
salt och peppar rosmarin (valfritt)
Ibland har jag också i lite citronsaft för att få en friskare smak.

Gör såhär:
Mixa bönorna tillsammans med lök, vitlök och lite olja. Blanda sedan i fiberhusk och kryddorna. Lägg slutligen i chiaägget och rör om. Forma biffarna med blöta händer. Stek tills bägge sidorna blir gyllenbruna, ca. 5 min/ sida.

Quinoasallad med citrondressing (2 portioner)
3 dl kokt quinoa
1/2 röd lök
soltorkade tomater
solrosfrön 
(valfri mängd)
1/2 – 1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
salt och peppar
valfritt salladstillbehör
fetaost (valfritt)

Gör såhär: Börja med att rosta solrosfröna i en stekpanna tillsammans med lite olja (stek tills de är gyllenbruna). Förbered sedan citrondressingen genom att blanda olivolja, citronsaft, vitlök, salt och peppar. Hacka sedan rödlöken och skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Blanda detta med den kokta quinoan och rör i dressingen. Servera tillsammans med valfria grönsaker (jag använde babyspenat, broccoli, tomater och groddar) och ev. några tärningar fetaost.

Smaklig spis!

…och så slutet på dagen

Då har ni snart varit med mig en hel dag!  Vi fortsätter:

15:30 – Utöver läkarronden vid kl 10 är det här klockslaget något jag väntar på  hela dagen. Då kommer nämligen min sambo Luca. Han tar alltså på sig en läkarrock och byter skorna mot ett par sådana där blå ”tossor” (eller va det nu heter?). Nu brukar det vara relativt lite aktivitet på rummet, ingen medicinering, städning eller rutinkontroll. Skönt att få en paus och lugn stund. Ska jag vara ärlig känns det ibland som om jag aldrig får vara ifred, trots att jag är isolerad. Mestadels är det dock trevligt med besök från den omhändertagande personalen!

16:30 – Matdags! Och jag är sällan hungrig den här tiden. Luca värmer ändå maten och jag förbereder ett avsnitt av Homeland. Genom att titta på serier går måltiden oftast ner trots minskad matlust. I alla fall nu de senaste dagarna. Det här hade Luca lagat idag:

IMG-20141016-WA0001Fisk, råris, spenat och ärtor. Toppat med olivolja, allt eko.

19:00 – Efter ett antal Homeland avsnitt är det dags för Luca att bege sig hemåt. Jag i min tur kallar på personalen (genom att trycka på en röd knappt) och ber om min speciella kvällsfika; chiafrön blandat med kokade jordgubbar, färskpressad citronsaft och kanel. Toppat med några kiwibitar. Det är minsann inte det lättaste att ha mig som patient!

19:30 – 22:00 – Jag läser en stund eller kollar in något på datorn. Idag blev det ”Dessertmästarna” (mitt absoluta favorittävlingsprogram vid sidan av ”Gladiatorerna”!) och även detta youtubeklipp. Och sen när kvällsfebern ger sig tillkänna (har fått lite ökad temp varje kväll sedan transplantationen, vilket är normalt) och mina ögon värker av trötthet, ja då kryper jag ner under mina gråa filtar:

20141016_121144

Somnar oftast innan kl 22, då det är dags för dagens tredje och sista antibiotikakur… Ja, dagen blir inte mer spektakulär än såhär. Och jag tycker ändå tiden passerar snabbt nu när jag mår bättre. Rutinerna har sett ungefär likadana ut samtliga dagar under isoleringen, sen har det varierat i hur mycket jag orkar göra. Men det här var ett smakprov på hur det kan vara när man befinner sig i isolering som transplanterad cancerpatient.

Några reflektioner, frågor eller funderingar? Var det som ni tänkte er?

 

Mjukt fröbröd

DSC_0897_091

Nu var det ett tag sedan jag la ut ett recept, så därför tänkte jag dela med mig av ett litet brödtips. Denna fröiga munsbit är standard hemma hos mig, fri från såväl gluten som laktos och ger garanterat ifrån sig en sån där oemotståndlig nybakat-bröd-doft.

Mjukt fröbröd (1 limpa)
4 eko ägg
1,5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 msk pofiber
2 msk psylliumhusk
1 tsk salt
Pumpa-, solros-, sesam- och linfrön till topping

Valfritt: jag brukar ha i 2 rivna morötter. Andra alternativ är t.ex. lök, soltorkade tomater eller oliver. Låt fantasin flöda!

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser. Vispa äggen poröst och rör sedan försiktigt i de torra ingredienserna. Lägg slutligen i eventuellt valfritt innehåll, så som rivna morötter. Var observant på att det, tillskillnad från ”vanligt” bröd, inte blir en deg utan snarare en smet.  Bre ut smeten på ett bakplåtspapper. Jag brukar försöka forma den ungefär som en limpa (en platt sådan). Strö över valfria frön. Ställ in i ugnen i ca 30 min. Klart!

Och så ett höstigt lunchtips; fröbröd tillsammans med den där goda jordärtskockssoppan.

DSC_0910_120

Väx mina små groddar!

 

image

Groddar på odling; mungbönor, alfalfa och gröna linser

När jag var liten så odlade jag krasse på hushållspapper. Det var en riktig höjdare att se de små fröna gro och förvandlas till det där gröna ätbara. Jag minns hur jag klippte av några skott, la på mackan och mumsade förnöjt, stolt över vad jag lyckats åstadkomma. Det där groddintresset föll dock bort någon gång på livets väg…Men nu har jag minsann återupptäckt mina forna dagars nöje med dunder och brak! Och den där barnsliga tillfredsställelsen över att se fröna växa är precis lika stor.

Groddar är ett fantastiskt livsmedel – en riktig hälsobomb. När frön fuktas med vatten, får värme, syre och börjar gro utvecklas nämligen de näringsämnen som plantan behöver den första tiden, dvs. innan den sätter rötter för att ta upp näring ur jorden. Groddarna är därför oerhört näringsmässigt koncentrerade och innehåller viktiga ämnen som mineraler, vitaminer samt protein. Dessutom tycker jag att färska groddar piffar upp de flesta måltider!

sunflower-1213754_960_720

Idag går det oftast att köpa groddar i vanliga mataffärer, men jag vill verkligen uppmuntra till att odla dessa godingar själv. Det är både enkelt, billigt och faktiskt ganska kul! Det enda som krävs är något att grodda fröna i, daglig ”sköljning” och lagom mycket fukt/värme. Jag slog på stort och införskaffade en speciell ”groddlåda”, men det funkar också bra med exempelvis en rymlig glasburk. Själva groddningen tar lite olika lång tid beroende på typen av frön, men ungefär 2-7 dagar. Exempel på vad som kan groddas är; alfalfafrön, linser, broccolifrön, mungbönor, krasse, quinoa, bovete och bockhornsklöver. Dessa gröna babyplantor kan ätas på många olika vis, jag brukar bl.a. piffa upp salladen, smoothien eller mackan.

green-456839_960_720


Någon annan som också mumsar groddar och kanske t.o.m. odlar själv?

Bilder från Pixabay.

Chiapudding

image

image

I förgår tipsade jag om chiafrön, en superprodukt som har en självklar plats i mitt skafferi. Här kommer ett förslag på hur man kan äta dessa, nämligen i form av en chiapudding. Denna goding tillreder jag ofta när jag befinner mig på hemmaplan. Den är enkel att göra, kan varieras i oändlighet och passar till såväl vardagligt mellanmål som lyxig efterrätt. Blir ni lockade? Här kommer receptet.

Chiapudding (2 portioner)
4,5 msk chiafrön
2 dl valfri mjölk (jag brukar använda mandel-, kokos- eller havremjölk)
1 krm salt
1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver (kan uteslutas)
valfri smaksättning (t.ex. kanel, chili, raw kakao, citronsaft)
Bär och nötter till topping

Gör såhär
Häll chiafröna i en skål tillsammans med vaniljpulver, salt och ev. valfri smaksättning (chiafrön är ganska smaklösa så jag brukar inte direkt snåla med övrig smaksättning). Blanda om. Häll på mjölken och rör runt väl så att fröna blir helt täckta av vätska. Täck över skålen (t.ex. med lock, plastfolie) och ställ i kylskåpet över natten. Ibland kan man behöva röra runt när bunken har stått i kylen någon timme, detta för att chiafröna ska kunna suga upp vätskan på bästa möjliga sätt. När det är dags för servering så lägg på valfri topping. Jag mixade hallon och blåbär samt strösslade över  pumpakärnor, hackad mandel, riven mörk choklad och bipollen. Du kan också bre på bärmixen en stund innan servering och låta smakerna gifta sig i kylen. Denna pudding går som sagt att variera i nästintill oändlighet, så prova dig fram tills du hittar just den konsistens och smak som passar dig!