Supergröten

image

Inser att det var ett tag sedan som jag la ut något recept här på bloggen. Därför kan det kanske vara på sin plats att inviga er i min nya frukostvana: supergröten. Jag är väl egentligen ingen grötfantast, men denna blandade grynkompott har ändå gjort ett intryck. Mättar rejält, boostar kroppen med flera bra näringsämnen och kan dessutom piffas upp på många olika sätt. Jo, men det är absolut en favorit i grötkategorin som kommer få hänga med tills kroppen suktar efter någon annan frukostvariant.

Supergröten (1 portion)
1 dl blandade gryn: vit quinoa, boveteflingor (/kross), amaranth, hirsflingor och linfrön (ca 1 msk).
2,5 dl vatten
Valfritt tillbehör 
(t.ex. solrosfrön, pumpakärnor,  bär, banan, kanel, nötsmör, russin mm)

Gör såhär: Skölj grynen (varmt vatten) och lägg sedan i en kastrull tillsammans med 2,5 dl vatten. Koka upp och låt därefter gröten puttra på svag värme med locket på i 8-10 min. Rör om emellanåt. Servera sedan med valfritt tillbehör, själv piffade jag upp morgonens gröt med bär, nyponpulver, kokosolja, pumpakärnor, hampafrön, hackade mandlar och havremjölk.

image

Lyxmellis

image

Ledig dag och jag passar på att lyxa till mellanmålet. Gluten-och laktosfria pannkakor (här) med hemgjord blåbärssylt (recept kommer) och vanlig hederlig vispgrädde. Äter sällan mejeriprodukter, men just grädde är en stor favorit som jag har svårt att ersätta med andra alternativ. Går även utmärkt att servera med någon typ av nötsmör (som mandel/hasselnöt/jordnötssmör). Brukar för övrigt steka upp ett gäng pannkakor och ha i kylen, väldigt behändigt när mellanmålssuget faller på!

Min kost och antiinflammatorisk mat (IFD)

När jag i juli fick besked om att cellgiftsbehandlingarna inte hade hjälpt blev jag givetvis förtvivlad. Det var ju dessa 12 omgångar av cytostatika som jag hade satt allt mitt hopp till och nu visade det sig att cancern överlevt gifterna med bravur. Till skillnad från tidigare började jag då läsa på i ett försök att finna ytterligare vapen, utöver den medicinska behandlingen, som kan hjälpa mig i denna strid. Att plöja igenom den uppsjö av information som finns är inget lätt uppdrag, särskilt inte när en del skriverier motsäger varandra och den vetenskapliga evidensen kan ifrågasättas. Men jag har ändå, med hjälp av lite sunt förnuft, hittat mitt sätt att föra denna fortsatta kamp på. Ett sätt som fokuserar mer på helhet och skiljer sig ganska mycket från mitt tidigare 6 månaders stridande. Kost har blivit en viktig del  i min vapenarsenal och jag tänkte ge er en liten inblick i hur jag äter just nu. Vill dock betona att varje cancerkamp är individuell – mitt sätt är anpassat efter min kropp och mina förutsättningar. Så läs gärna och inspireras, men sträva efter att hitta din balans utifrån dina förutsättningar.

balance-110850_960_720

Kort beskrivet kan man säga att jag försöker äta så ren, naturlig mat som möjligt. Jag äter ofta och näringsrikt. Jag vill få i mig ämnen som stärker mitt immunförsvar och dämpar inflammatoriska processer i kroppen. Samtidigt vill jag utesluta mat som skapar inflammation och kan gynna cancercellerna. I stort skulle den mat jag äter kunna benämnas som IFD-kost (Inflammation Free Diet, antiinflammatorisk mat). Ni som är nyfikna på vad just IFD-kost innebär kan exempelvis kika in här, här och här för lättillgänglig information.

Så vad innebär min kosthållning i praktiken? Jo, jag använder nästan enbart ekologiska råvaror och utesluter halvfabrikat, vitt mjöl samt processat socker. Till stor del undviker jag laktos och  gluten, men äter ändå t.ex. fullkornsprodukter med jämna mellanrum (svårt annars när man lever med en pastatokig italienare). Gällande kött så förtär jag det väldigt sällan, blir mest fisk. Ok, det var en hel del ”inte”, så man kan ju fråga sig vad jag egentligen äter? För att ge er några exempel:

  • Grönsaker i stora lass, gärna färggranna sådana. T.ex. morot, lök, spenat, sötpotatis, broccoli, rödbetor, tomat, sallad, blomkål, aubergine kål, squash, sparris, groddar…

vegetables-790022_960_720

  • Baljväxter så som linser och sojabönor.
  • Fisk, äter jag någon gång i veckan. Väljer helst vildfångade firrar.
  • Frukt, nästan uteslutande bär (hallon, jordgubbar, blåbär) och citrusfrukter.
  • Nötter och frön (t.ex. chiafrön, solrosfrön, linfrön cashewnötter,  pumpakärnor, mandlar, paranötter).
  • Oljor, väldigt mycket. Använder oljor gjorda på exempelvis oliv, raps, kokos, avokado, linfrö, valnöt, hasselnöt samt hampfrö.
  • Kryddor är oerhört antiinflammatorsikt. Särskilt gurkmeja, vitlök, lök, ingefära, chilipeppar och curry.

Åh, det var svårt att punkta ner allt jag äter. Ser ju lite torftigt ut om man bara tittar på listan… Jag får i mig så mycket mer! Med lite fantasi kan maten varieras i nästintill oändlighet. De flesta produkter jag utesluter går dessutom att ersätta med annat, så maten blir inte så väldans annorlunda jämfört med hur jag åt tidigare. Jag använder exempelvis mandel- och kokosmjöl samt havre-, mandel-, och kokosmjölk. Med hjälp av alternativa produkter bakar jag bröd och annat gott. Jag gör egna sylter samt frossar i quinoa, bovete, kokoschips, jordnötssmör. Dricker grönt te, slurpar i mig mina smoothies, gör chiapuddingar, äter mörk choklad…

Äsch, ni får helt enkelt följa min blogg och på så vis skapa er en bättre bild av vad jag äter. Det går liksom inte att fånga i ett inlägg. Jag vill också tillägga att detta är min kosthållning just precis nu. Den kan förändras och kommer förmodligen att göra det i viss utsträckning när jag väl har bekämpat cancern. Mat är ett av livets glädjeämnen och nästa gång jag åker till Italien vill jag sluka världens godaste Margherita. Samt avnjuta ravioli fylld med pumpa och salsiccia. Men just nu ligger fokus på att stärka min kropp på alla sätt jag kan för att klara av den här cancerkampen. Och jag tycker att den mat jag äter hjälper mig med det.

Så, det var min kosthållning i stora drag.  Några frågor eller funderingar?