Råsaftscentrifug

image
Såhär glad blev jag av min nya kompis i köket, råsaftscentrifugen
. Vi har ännu inte hunnit bekanta oss med varandra på ett närmare plan, men det kommer garanterat ske inom kort! Jag gör ju mest smoothies, men har bestämt mig för att det är dags att satsa på juicer också. Känns kul att kunna kombinera och egengjorda juicer är ju ett väldigt behändigt sätt att ge kroppen viktiga näringsämnen. Luca är tyvärr inte riktigt lika välvilligt inställd till min nya kompis. Han ser mest ett åbäke som tar plats och resulterar i ett berg av disk. Men detta negativa första intryck ska jag nog kunna råda bot på ganska snabbt. Några färskpressade fruktjuicer som påminner om ett solvarmt Italien och min sambo kommer fastna som tungan på en stolpe i minusgrader.

Någon annan som har en råsaftscentrifug? Vad gör ni för smarriga juicer?

Söndagens lunch

image
Har precis ätit lunch och idag blev det en quinoasallad à la Luca. Alltså quinoa, röda bönor, tonfisk, rödlök, vitlök, riven morot och olivolja. En riktigt mumsig och lättlagad rätt som går hand i hand med min antiinflammatoriska kosthållning.

Söndagen hittills har i övrigt bestått av städning och garderobsrensning. Blir så glad när jag märker hur mycket jag orkar nu jämfört med för bara några veckor sedan. Då kunde jag ju inte stå upp i mer än 2-3 minuter p.g.a. det där viruset. I förmiddags flängde jag däremot runt i över en timme. Tack kroppen! Nu väntar fika med en kompis. Träffade även en annan vän igår och jag kan glatt konstatera att jag börjar få ett socialt liv igen. Känns minst sagt skönt att äntligen få komma ut ur mitt infektionskänslighets-ide!

V. 49

Idag skiner solen och jag ska strax bege mig ut på promenad. Vill köpa en del ingredienser också för idag känner jag mig pigg nog att ta en liten sväng om i köket. Blev sugen på att göra açaibollar (typ antioxidantvarianten av chokladbollar) och chiasylt. Vi får se om energin räcker, men ut ska jag i alla fall!

Innan jag beger mig så tänkte jag att vi skulle prata lite framtid. Mina behandlingar är gjorda och min vardag går nu ut på återhämtning med stort Å. Jag har siktet inställt på två preliminära datum som in läkare gav mig, ett i v. 48 när jag ska göra en ny PET-scan och ett i v.49 när jag ska få besked. Det är då jag ska sitta i väntrummet igen, bli inkallad på läkarrummet, försöka utläsa huruvida hans blick och tonfall indikerar positiva eller negativa besked. Ja, det är alltså då jag kommer få reda på om cancern finns kvar eller inte. Behöver jag säga att jag är så sanslöst nervös inför det?!? Jag vill bara få reda på svaret NU, samtidigt som jag absolut inte vill. Den ständiga ambivalensen.

Under november månad lever jag i ovisshet. Jag kan antingen noja mig gul och blå över att cancern finns kvar eller fokusera mindre på det och mer på saker som ger positiv energi. Försöka ta en dag i taget och vara i nuet. Det där med mental träning är något jag kämpar med varje dag. Kanske dags att skriva om det snart? Vill för övrigt dela med mig av några ord som sätter huvudet på spiken och har varit en hjälp för mig. Sinnesrobönen (inte för att jag är sådär väldigt religiös, men dessa ord skildrar precis det jag eftersträvar):

”Gud, ge mig sinnesro att acceptera det jag inte kan förändra, mod att förändra det jag kan och förstånd att inse skillnaden.”

 DSC_0804_147Augusti, 2014

I mitt skafferi – Açai

image
Då var det åter dags att introducera en vara ur mitt skafferi.
Tidigare har jag skrivit om bipollen och chiafrön, idag vill jag presentera superfrukten açai och dess pulver.

Ni som hängt med mig på bloggen vet att jag försöker äta saker som boostar mitt immunförsvar. Açaipulvret är en mycket koncentrerad källa till antioxidanter (som är viktigt förimmunförsvaret!) och hittade därför snabbt vägen till mitt skafferi. Pulvret i sig är gjort på açaibär, en blålila godsak som växer vilt på palmträd (i folkmun tydligen kallat för ”livets träd”) i Amazonas. Utseendemässigt påminner açai om blåbär.

acai

Açaibären har rätt kort hållbarhet och därför stöter vi oftast på det i annan form, exempelvis som pulver. Liksom bären är pulvret rikt på antioxidanter – upp till 6 ggr så mycket som i blåbär. Det innehåller vitaminerna B1, B2, B3, C och E, samt mineraler (bl.a. kalcium, kalium och järn). Inte nog med det så kan açai även skryta med sin mängd av omega 6, omega 9 och fibrer.

Att integrera açaipulvret i vardagskosten är inte särskilt svårt enligt mig. Smaken påminner om en blandning av blåbär och oliv (kanske lite choklad?) och pulvret ger en härlig uppiggande färg. Det kan exempelvis användas i smoothies, bakverk eller på gröten/yoghurten. Hoppas på att kunna lägga upp ett mumsigt açairecept inom kort! I övrigt kan det vara bra att veta att rekommenderad dos ligger på ca 1-2 tsk/dag. Ja, det var nog allt jag hade för nu om detta mystiska Amazonasbär.

Och givetvis  är jag nyfiken som vanligt – har ni kanske redan egna açaierfarenheter?

Sojabönsbiffar med quinoasallad

DSC_0880_121

Här kommer ett vegetariskt middagstips som inte går av för hackor! Behöver jag nämna att det är en rätt som får immunförsvaret att hurra?

Sojabönsbiffar (ungefär 8 st)
ca. 4,5 dl tillagade sojabönor (obs! måste läggas i blöt dagen före)
1 1/2 hackad gul lök
1-2 vitlöksklyftor (antal beror på huruvida man är ett vitlöksfan) 1
/2 tsk raps- eller olivolja

1 chiaägg (= 1 msk chiafrön+3 msk varmt vatten, blanda och låt stå i 10 min) 1
msk fiberhusk
(psylliumfröskal)
salt och peppar rosmarin (valfritt)
Ibland har jag också i lite citronsaft för att få en friskare smak.

Gör såhär:
Mixa bönorna tillsammans med lök, vitlök och lite olja. Blanda sedan i fiberhusk och kryddorna. Lägg slutligen i chiaägget och rör om. Forma biffarna med blöta händer. Stek tills bägge sidorna blir gyllenbruna, ca. 5 min/ sida.

Quinoasallad med citrondressing (2 portioner)
3 dl kokt quinoa
1/2 röd lök
soltorkade tomater
solrosfrön 
(valfri mängd)
1/2 – 1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
salt och peppar
valfritt salladstillbehör
fetaost (valfritt)

Gör såhär: Börja med att rosta solrosfröna i en stekpanna tillsammans med lite olja (stek tills de är gyllenbruna). Förbered sedan citrondressingen genom att blanda olivolja, citronsaft, vitlök, salt och peppar. Hacka sedan rödlöken och skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Blanda detta med den kokta quinoan och rör i dressingen. Servera tillsammans med valfria grönsaker (jag använde babyspenat, broccoli, tomater och groddar) och ev. några tärningar fetaost.

Smaklig spis!

Väx mina små groddar!

 

image

Groddar på odling; mungbönor, alfalfa och gröna linser

När jag var liten så odlade jag krasse på hushållspapper. Det var en riktig höjdare att se de små fröna gro och förvandlas till det där gröna ätbara. Jag minns hur jag klippte av några skott, la på mackan och mumsade förnöjt, stolt över vad jag lyckats åstadkomma. Det där groddintresset föll dock bort någon gång på livets väg…Men nu har jag minsann återupptäckt mina forna dagars nöje med dunder och brak! Och den där barnsliga tillfredsställelsen över att se fröna växa är precis lika stor.

Groddar är ett fantastiskt livsmedel – en riktig hälsobomb. När frön fuktas med vatten, får värme, syre och börjar gro utvecklas nämligen de näringsämnen som plantan behöver den första tiden, dvs. innan den sätter rötter för att ta upp näring ur jorden. Groddarna är därför oerhört näringsmässigt koncentrerade och innehåller viktiga ämnen som mineraler, vitaminer samt protein. Dessutom tycker jag att färska groddar piffar upp de flesta måltider!

sunflower-1213754_960_720

Idag går det oftast att köpa groddar i vanliga mataffärer, men jag vill verkligen uppmuntra till att odla dessa godingar själv. Det är både enkelt, billigt och faktiskt ganska kul! Det enda som krävs är något att grodda fröna i, daglig ”sköljning” och lagom mycket fukt/värme. Jag slog på stort och införskaffade en speciell ”groddlåda”, men det funkar också bra med exempelvis en rymlig glasburk. Själva groddningen tar lite olika lång tid beroende på typen av frön, men ungefär 2-7 dagar. Exempel på vad som kan groddas är; alfalfafrön, linser, broccolifrön, mungbönor, krasse, quinoa, bovete och bockhornsklöver. Dessa gröna babyplantor kan ätas på många olika vis, jag brukar bl.a. piffa upp salladen, smoothien eller mackan.

green-456839_960_720


Någon annan som också mumsar groddar och kanske t.o.m. odlar själv?

Bilder från Pixabay.

Min kost och antiinflammatorisk mat (IFD)

När jag i juli fick besked om att cellgiftsbehandlingarna inte hade hjälpt blev jag givetvis förtvivlad. Det var ju dessa 12 omgångar av cytostatika som jag hade satt allt mitt hopp till och nu visade det sig att cancern överlevt gifterna med bravur. Till skillnad från tidigare började jag då läsa på i ett försök att finna ytterligare vapen, utöver den medicinska behandlingen, som kan hjälpa mig i denna strid. Att plöja igenom den uppsjö av information som finns är inget lätt uppdrag, särskilt inte när en del skriverier motsäger varandra och den vetenskapliga evidensen kan ifrågasättas. Men jag har ändå, med hjälp av lite sunt förnuft, hittat mitt sätt att föra denna fortsatta kamp på. Ett sätt som fokuserar mer på helhet och skiljer sig ganska mycket från mitt tidigare 6 månaders stridande. Kost har blivit en viktig del  i min vapenarsenal och jag tänkte ge er en liten inblick i hur jag äter just nu. Vill dock betona att varje cancerkamp är individuell – mitt sätt är anpassat efter min kropp och mina förutsättningar. Så läs gärna och inspireras, men sträva efter att hitta din balans utifrån dina förutsättningar.

balance-110850_960_720

Kort beskrivet kan man säga att jag försöker äta så ren, naturlig mat som möjligt. Jag äter ofta och näringsrikt. Jag vill få i mig ämnen som stärker mitt immunförsvar och dämpar inflammatoriska processer i kroppen. Samtidigt vill jag utesluta mat som skapar inflammation och kan gynna cancercellerna. I stort skulle den mat jag äter kunna benämnas som IFD-kost (Inflammation Free Diet, antiinflammatorisk mat). Ni som är nyfikna på vad just IFD-kost innebär kan exempelvis kika in här, här och här för lättillgänglig information.

Så vad innebär min kosthållning i praktiken? Jo, jag använder nästan enbart ekologiska råvaror och utesluter halvfabrikat, vitt mjöl samt processat socker. Till stor del undviker jag laktos och  gluten, men äter ändå t.ex. fullkornsprodukter med jämna mellanrum (svårt annars när man lever med en pastatokig italienare). Gällande kött så förtär jag det väldigt sällan, blir mest fisk. Ok, det var en hel del ”inte”, så man kan ju fråga sig vad jag egentligen äter? För att ge er några exempel:

  • Grönsaker i stora lass, gärna färggranna sådana. T.ex. morot, lök, spenat, sötpotatis, broccoli, rödbetor, tomat, sallad, blomkål, aubergine kål, squash, sparris, groddar…

vegetables-790022_960_720

  • Baljväxter så som linser och sojabönor.
  • Fisk, äter jag någon gång i veckan. Väljer helst vildfångade firrar.
  • Frukt, nästan uteslutande bär (hallon, jordgubbar, blåbär) och citrusfrukter.
  • Nötter och frön (t.ex. chiafrön, solrosfrön, linfrön cashewnötter,  pumpakärnor, mandlar, paranötter).
  • Oljor, väldigt mycket. Använder oljor gjorda på exempelvis oliv, raps, kokos, avokado, linfrö, valnöt, hasselnöt samt hampfrö.
  • Kryddor är oerhört antiinflammatorsikt. Särskilt gurkmeja, vitlök, lök, ingefära, chilipeppar och curry.

Åh, det var svårt att punkta ner allt jag äter. Ser ju lite torftigt ut om man bara tittar på listan… Jag får i mig så mycket mer! Med lite fantasi kan maten varieras i nästintill oändlighet. De flesta produkter jag utesluter går dessutom att ersätta med annat, så maten blir inte så väldans annorlunda jämfört med hur jag åt tidigare. Jag använder exempelvis mandel- och kokosmjöl samt havre-, mandel-, och kokosmjölk. Med hjälp av alternativa produkter bakar jag bröd och annat gott. Jag gör egna sylter samt frossar i quinoa, bovete, kokoschips, jordnötssmör. Dricker grönt te, slurpar i mig mina smoothies, gör chiapuddingar, äter mörk choklad…

Äsch, ni får helt enkelt följa min blogg och på så vis skapa er en bättre bild av vad jag äter. Det går liksom inte att fånga i ett inlägg. Jag vill också tillägga att detta är min kosthållning just precis nu. Den kan förändras och kommer förmodligen att göra det i viss utsträckning när jag väl har bekämpat cancern. Mat är ett av livets glädjeämnen och nästa gång jag åker till Italien vill jag sluka världens godaste Margherita. Samt avnjuta ravioli fylld med pumpa och salsiccia. Men just nu ligger fokus på att stärka min kropp på alla sätt jag kan för att klara av den här cancerkampen. Och jag tycker att den mat jag äter hjälper mig med det.

Så, det var min kosthållning i stora drag.  Några frågor eller funderingar?